House of food
Im Restaurant Doppler ist das Spiel mit Kontrasten eine Leidenschaft.
Das Beste der Tradition vereint sich bei uns mit dem Mut zur Moderne. Wir verbinden Regionales mit Weltläufigkeit, das Feine mit dem Einfachen – ehrlich, ohne Allüren. Auf unseren Tellern finden Sie das Beste, was unser Hügel hergibt: saisonale Zutaten aus der Umgebung, veredelt mit mediterraner Leichtigkeit. So führt uns die kulinarische Reise vom Meer über den Karst bis in die Wälder der Steiermark – harmonisch verbunden durch die Aromen unserer Weine.
Liebe aus der Küche
Das Restaurant Doppler ist eine echte Geschichte, die genau dort begann, wo heute neue Gerichte entstehen: in der Küche. Lana und Jurij lernten sich bei der Arbeit kennen, wuchsen in den besten europäischen Restaurants und Schulen – und kehren nun mit Wissen und Vision zurück nach Hause.
Gemeinsam mit familiärer Unterstützung schaffen sie einen Ort, an dem Kulinarik mehr ist als Geschmack – ein echtes Erlebnis. Lana sorgt für das Wohl der Gäste, für Herzlichkeit, Aufmerksamkeit und Gastfreundschaft. Jurij prägt den Ort mit seinen Gerichten. Er kocht mit Charakter – anspruchsvoll, aber verständlich. Mutig, doch stets mit Respekt gegenüber den Zutaten.
Chef
JURIJ DAOLIO
Jurij Daolio, geboren in Komen im Karstgebiet, begann seinen kulinarischen Weg früh. Bereits mit 19 Jahren leitete er mit anderen eine Küche, die mit dem Michelin-Teller ausgezeichnet wurde. Bald führte ihn sein Weg ins Ausland, wo er in einigen der besten europäischen Sterne-Restaurants arbeitete und sich weiterentwickelte. Dort verfeinerte er nicht nur seine Technik, sondern entwickelte auch tiefen Respekt für hochwertige Zutaten – und seinen eigenen Stil und seine kulinarische Vision. Jurij ist ein Koch der neuen Generation: ohne übertriebenen Pomp, aber mit feinem Gespür für Geschmack. Seine Wurzeln reichen auch über die Grenze nach Italien – eine kulinarische Tradition, die bis heute seine Perspektive prägt. Seine Inspiration findet er oft in der raffinierten Schlichtheit der modernen französischen Küche, die er gekonnt mit lokalen und saisonalen Akzenten verbindet. Sein Stil ist klar und ehrlich. Ein Gericht soll verständlich sein – und doch inspirieren, Eindruck hinterlassen. Ohne unnötigen Zierrat, mit Fokus auf den reinen Geschmack. Seine Philosophie bringt die Kulinarik zurück zu ihren Wurzeln: in einen respektvollen Dialog mit Wein, Natur und Menschen.
